为什么说糖是世界上使用最广泛的合法毒药?

  为什么糖是世界上使用最广泛的“合法毒药”?

  (原题:商业利益超越科学研究?半世纪的“甜蜜阴谋”终于被揭露,因此,糖是世界上使用最广泛的“毒品”,与心血管疾病和癌症的发展有关。在电影“王牌代理人:金色的圈子”中,毒霸罂粟亚当斯对于为什么烟酒能合法地掠夺世界财富,而她的毒品业务藏在柬埔寨的原始森林中感到不公平,有趣的是,在吐槽的过程中,她也说了一个未知的糖的真相,对糖的瘾是可卡因的8倍,死亡的可能性是5倍,但是糖是合法的,在看电影的时候,很多人认为这个谈话是突如其来,不是特别容易理解,比如说豆瓣网有评论:“其实在这个谈话中奇异的蛋糕,突然想到不久前”纽约时报“披露了一段丑闻,控制科学研究的工业。今天,沿着这个思路的奇异蛋糕,和大家一起说,甜美可口的糖怎么样?为什么糖是世界上使用最广泛的“合法毒药”?为什么糖瘾和毒性比可卡因还要大?那为什么人人都不知道真相,如果你不懂或不明白的话?注:本文所指的糖(糖),这里主要指蔗糖(糖,红糖,冰糖等)和含糖食品和饮料,其淀粉和其他天然碳水化合物的比较将在后面具体提及。文章有点长,耐心阅读,可以阅读。 (一)丑闻丑闻谁是上个世纪50年代冠心病的罪魁祸首,二战结束后,欧亚大陆人民正在遭受毁灭性的​​货币贬值,虽然在经济上遥遥领先于美国人民,但被另一件事困扰,也就是越来越多的冠心病患者。现在我们已经知道高血压,高血脂,高血糖和吸烟饮酒是心血管疾病的主要危险因素。但那个时候,人们并不确定。面对发病率和死亡率的上升,科学家们正逐渐开始研究饮食因素的风险。例如,20世纪60年代,伊丽莎白女王大学的生理学和营养学教授约翰·约德金(John Yudkin)提出,大量的糖被添加和消耗是冠心病的主要危险因素。明尼苏达大学营养与病理学家Ansel Ancel Keys认为,饱和脂肪和膳食胆固醇是最重要的触发因素[1-2]。关于糖和脂肪是冠心病最大罪魁祸首的讨论开始了。然而,1967年,顶级医学杂志“新英格兰医学杂志”发表了一篇有关膳食脂肪,碳水化合物和心血管疾病的综述文章,但它减少了糖与心血管疾病之间的联系,并转而被饱和脂肪推为罪魁祸首[3] 。经过几十年的关于糖和饱和脂肪的争论从未停止,大部分几十年的研究都得出了同样的结论:糖对心脏病没有主要责任(在心脏病中没有独特的作用,而且在第一版美国政府1980年出版的“美国膳食指南”[4]指出,减少全脂肪,饱和脂肪和膳食中胆固醇的摄入量,预防心血管疾病,不要提及添加糖和食物问题。在2016年发表的系统综述[5],在已发表的科学研究中,几乎没有证据表明正常的糖摄入量会增加心血管疾病的风险,而且从文献资料中可以发现,即使是过度摄取糖类,糖尿病,老年痴呆症和龋齿有所不同,不要多吃糖,以满足食欲,真的没有错能够影响健康(特别是心血管疾病)?也许,在这个历史的某个地方,出了点问题。我们的科学受到商业控制2016年9月12日,丑闻终于曝光。加利福尼亚大学旧金山分校的一组研究人员回顾了20世纪60年代和70年代糖业研究基金会(SRF,与美国糖业学会密切相关)的通信,内部文件以及有关糖脂争议的历史报告。埋藏了50多年的阴谋阴谋的发现。研究人员将他们的研究结果按照时间顺序分为叙述性案例研究,并于2016年9月12日发表在“JAMA内科”上[6]。这几百份文件的曝光,终于恢复了上述历史背后的真相。最初,SRF在20世纪60年代和70年代赞助了研究项目,成功地削弱了糖类的危害,同时推动了饮食中的脂肪成为导致冠心病的罪魁祸首。其中包括SRF向三名哈佛大学科学家支付了相当于50,000美元的费用,1967年NEJM有一篇不朽的评论文章(没有在医学杂志上发表论文,但要求研究者解释其来源)资金)。而且,评论文章的作者之一Mark Hegsted后来领导农业部的营养部门,并参与起草联邦政府饮食指南的第一版。尚未完成。不久之后,旧金山加利福尼亚大学的研究人员在多所大学的图书馆档案中发现了一套新的SRF内部文件,并在2017年11月21日的PLOS Biology上公布了这些发现[7]。根据这次曝光的内部文件,1968年,SRF资助了一个代号为“259”的动物实验研究项目,看看糖和心血管疾病之间是否有任何关系。文献资料显示,当时的研究初步证明,与淀粉饮食相比,高糖饮食的某些代谢成分不仅是动脉粥样硬化的罪魁祸首,而且也有助于促进胰腺癌的发生发展。这也是蔗糖和淀粉喂养大鼠之间生物学差异的首要证据,并且肠道微生物起关键作用。 1970年9月10日,研究人员将这些发现报告给国际糖业研究基金会(ISRF,SRF,1968年7月,ISRF),这当然是不可思议的结果,也是不可接受的结果。 259项目的实验设计和结果报告给ISRF(A,259,使用“无消化道”的大鼠并限制其暴露于细菌,研究发现与对照组相比,大鼠血清甘油三酯水平下降B显着; B,项目259的主要研究者WFR Pover报道了ISRF,同样的老鼠暴露于细菌和饲喂相同的高碳水化合物饮食导致甘油三酯水平升高,也就是细菌在决定甘油三酯水平方面的作用最终被证实[在大鼠],此外,实验的初步结果显示,喂食高糖饮食抑制剂的大鼠尿液中的β-葡萄糖醛酸酶低于喂食淀粉饮食的大鼠。β-葡糖醛酸糖苷酶是基质降解参与肿瘤侵袭和转移过程的酶,并且在20世纪60年代已经知道其在与膀胱癌有关的尿液中高水平。因此,ISRF终止了整个259专业克,ISRF不赞成完成研究所需的剩余12周,这导致了这项研究的结果从未发表。建议一方面,高脂饮食有259人死亡另一方面也许在六十年前,科学家发现高糖饮食不仅是心血管疾病的罪魁祸首,而且是一种潜在的致癌物质。然而我们从来没有听说过其中一个原因。有趣的是,纽约时报在2015年也爆发了[8],可口可乐公司从2008年开始向研究机构,非营利组织提供大量的资金来证明和推动日益增长的肥胖问题,世界上缺乏锻炼这与你喝的垃圾食品和你喝的含糖饮料无关。你不得不佩服商业世界的“智慧”,因为明显的原因,我们也可以想办法影响大众的感知和选择,比如说,所有的卷烟都是“吸烟有害健康” (二)白糖一度白金曾经看过电影“冰河世纪”的朋友们应该记得的是原始人类在现代人类进化过程中,大冰第四季的年龄看起来与原来那些在人类食物链顶端的原始人一样生命的重要性,人类也有许多动物对甜食的渴望(如蜂蜜,水果和甘蔗在他们的生活中那一刻),他们从深层进入大脑,他们只是吃,吃够了,吃得太多,从进化的角度来看,有甜食的渴望,多吃糖拯救赘肉,为了在残酷的生存中保持活力现在我们知道,糖会让人变冷,因为吃了糖,大脑会分泌出“多巴胺”,这会鼓励你多吃点东西。除了糖,药物,尼古丁和爱情之外的所有东西都会促进大脑产生多巴胺,使人们凉爽。有一个很珍贵的东西的共同特点。尽管公元前8世纪最早的甘蔗历史记录可追溯到中国,但中国和印度的劳动人民后来发明了甘蔗糖技术,将甘蔗汁转化为粒状晶体,使其更容易储存和运输,但在十八世纪的糖在许多地方是奢侈品,特别是在欧洲,甚至被称为“白金”。当然,工业革命已经改变了很多东西。这种在人类进化数百万年中极其宝贵的糖,变得非常容易获得,而且非常便宜。人类社会正在逐渐摆脱自然存在的规律,这种自然存在的规律正在以比物种快的速度增长,人类还没有放弃对食糖的依赖。除了卡路里之外,没有什么营养回到毒枭开始的那段罂粟那一段,为什么我们不同意这个,除了真相被掩盖,白糖等等原因之外,还有另外一个重要原因就是我们生物教材都学过的,淀粉是糖,蒸米饭是糖,但是现在你告诉我说糖是一种毒药,不仅有害,而且还会上瘾,我不信!不要胡说!我已经读了这本书!其实,你吃米饭也好,嚼甘蔗舔蜂蜜也值得一提,在获得卡路里的同时,还可以得到蛋白质,脂肪,维生素,无机盐(这些生物教科书也被教过)。问题的关键是人工制造蔗糖,除了卡路里,几乎没有。那么你每年吃多少糖?根据联合国粮食及农业组织(FAO)[10],仅在2011年,世界糖总产量就达到了1.68亿吨左右,全球平均每人每年消费24公斤糖(发达国家33.1公斤国家),再看另外一组数据 - 今天全球有11.3亿人受到高血压的困扰,每年因心血管疾病导致的死亡人数高达1700万人,其中冠心病死亡人数为740万[11] ;全球超过19亿人超重,包括超过6.5亿肥胖人群,超过3.4亿超重或肥胖的儿童和青少年122;全球糖尿病患者4.12亿人,每年因糖尿病死亡160人,死亡人数为220万[13]。也许在我们的印象中,传染病是世界上对人类最大的威胁。大家都知道,现在慢性非传染性疾病已成为人类健康的绝对杀手。当然,糖在人体内的肥胖,糖尿病,心血管疾病甚至是癌症的犯罪数量,仍然没有定论。近年来,糖业对人类健康危害的研究和争论更加激烈,特别是糖业丑闻曝光的两年来。奇异的感觉,争辩说,是一件好事,单方面的权威可怕。糖不是一种商品在2003年,社会心理学家托马斯·巴博(Thomas Babor)和他的同事在一本名为“酒精:不是普通产品”的书中总结了酒精的四个特征:易于获取性,毒性,滥用的可能性和社会消极性[14]。现在这四点已被公共卫生界广泛接受。 2012年2月,旧金山加利福尼亚大学儿科内分泌专家罗伯特·L·斯蒂格教授在“自然”杂志上发表了一篇题为“公共卫生:关于糖的有毒真相”的文章,指出糖也符合“酒精,同样需要某种形式的社会干预[15]。文章认为?糖烟酒的危害相当严重,糖的危害远远超过了脂肪和卡路里。除了我们都知道,过量摄入“空卡路里”会引发肥胖。糖的毒性作用更多地表现在甘油三酯,高血压,胰岛素抵抗和加速老化等代谢紊乱(证明其代谢产物毒性的微生物参与)。关于糖的滥用潜力,文章认为,糖可以像烟酒一样,使大脑依赖。不仅如此,糖还会干扰人体与食欲有关的激素分泌,运输和信号传递,至于糖的社会负面影响,文章给出了一个有趣的例子,其中约有25%的在美注册申请人因肥胖等原因被拒绝,美国公共卫生和美国参谋长联席会议主席直接宣称肥胖是对国家安全的威胁,文章还探讨了一些国家已经实施的干预措施,如糖税,分销控制,购买限制等等,对于糖是好的,然后是“毒品”。在2015年,世界卫生组织在最近的指南中建议,成人和儿童应该将每日游离糖摄入量降低到其总能量的10%以下本文提到的游离糖包括添加到食物中的单糖(如葡萄糖,果糖)和二糖(如蔗糖或糖)生产者,厨师或消费者,以及自然存在于蜂蜜,糖浆,果汁,糖中[16]的糖。 2016年,美国食品和药物管理局也采取措施,改变所有食品营养成分的标签,加入糖不超过50克(对于每天消耗2000卡路里的人)[17]。然而,奇怪的一点是,在谈到这些之前要做的一件重要的事情就是让大家意识到,糖是大多数现代慢性病的罪魁祸首,并承认糖的负面影响。毕竟,糖在许多公众眼中仍然是一个几乎无害的形象。不要在糖的时候加税,你仍然在抗议你为什么干涉糖。 (三)篇幅有限,以下是自学材料不承认,并不代表不存在真相;不知道,不代表你没有关系。没有这两次糖业丑闻的曝光,多糖的毒性真相就是每个人都会感到不快。例如,下面的奇点推荐几本课外小书,都是在丑闻之前曝光的。 “关于糖的电影”2014年11月20日,阿姆斯特丹国际纪录片节(IDFA)上映了一部纪录片“关于糖的电影”。剧情简介:澳大利亚演员兼导演达蒙·歌多(Damon Gameau)多年来一直坚持食用无糖食物。为了切断一切相互矛盾的科学思想,并为即将到来的神父做准备,他决定找出什么糖的真正作用,并亲自试验一下糖的实验。在实验的60天里,Damon Gameau每天吃40匙糖,这是平均每天摄入的糖。随着实验的进行,Damon Gameau和演员,动画师和专家共同对这些含糖垃圾食品进行了测试,并与医学专家团队进行了实验讨论,并取得了暂时的显着成效。除了实验内容之外,电影还包括大量简单的面谈,访问原住民社区的自然景观,并采访由可口可乐赞助的科学家。 (视频学位妈妈可用)英国广播公司“胖胖糖战”,BBC将会制作精品,糖和脂肪含量高,到底对人体有什么样的伤害? BBC试图给出答案。或许与临床试验相比,结果不够严谨,但这个过程是有趣的,结果是令人深思的。在这部影片中,双胞胎双胞胎医生Chris和Zander分别在一个月的时间里高脂高糖的摄入计划,影片记录了他们不同的身体反应和健康指标的过程,最后得出了一个意想不到的结论。开放课程糖:苦涩事实这是一个由加利福尼亚大学旧金山分校儿科内分泌学家罗伯特·L·斯蒂格(Robert H. Lustig)教授的题为“糖:痛苦真相”的公开课,人体的危险作为与肥胖有关的知识,学位母亲甚至可以获得三个;美国着名科学作家糖试验师加里·陶伯斯(Gary Taubes)试图在她的新书“反糖案”中展示糖的坏一面。作者说:“如果这是一个糖的审判,那么这本书是检察机关的意见。”